Lo scopo di questa iniziativa, che si terrà sul territorio carsico, ma anche a Trieste e Gorizia, dal 15 ottobre al 5 novembre, è quello di promuovere i prodotti locali seguendo la filosofia "Slow Food".

Jessica Štoka, una delle organizzatrici della manifestazione, ci spiega cosa ci sarà quest'anno:

"Tra le principali novità di questa 21esima edizione vi è proprio la collaborazione tra i presidi Slow Food del Friuli-Venezia Giulia ed i ristoranti ed i nostri ristoratori del Carso, che puntano già da 21 anni proprio alla tradizione ed alla valorizzazione dei prodotti tipici del Carso e non solo. Partecipano intanto 12 ristoranti, sia quelli più storici che quelli più nuovi. Infatti, si sono aggiunti, quest'anno, dei ristoranti anche del centro città come l'Antico Caffè San Marco o del centro città di Gorizia, come Il Vostro Eden. Altri ci hanno lasciato per vari motivi, degli storici ristoranti che però hanno creato questa iniziativa, che sono la Trattoria Gustin di Sgonico e anche La Lampara. Però portiamo avanti comunque, con molto onore, questa tradizionale manifestazione, che ogni anno punta sempre di più alla sostenibilità ambientale ma non solo, di mantenere questi sapori e queste tradizioni anche per le generazioni future. Sia a Trieste, sia a Gorizia, cerchiamo comunque di valorizzare il territorio in sé, i prodotti e soprattutto le tradizioni: quelle non devono andare perse, perché altrimenti non ci resta più nulla".

Davide Fifaco