Szent Márton püspök a középkor egyik legnépszerűbb szentje volt, akinek tiszteletére bort ittak, és kövér ludat ettek. Ez a hagyomány tovább él, és Szent Márton napja ma is a jóízű és gazdag falatozás ünnepe. A szüret végét és az első borkóstolót kísérő ünnepek közül a november 11-i a legjelentősebb. Hagyományosan ezen a napon mutatják be a borkedvelő társadalomnak az újbort. A fogyasztói ízlések az elmúlt években, évtizedekben változtak, erről beszélgettünk dr. Pálffy Dénes kertészmérnökkel.