Igralca je bilo v 60. letih mogoče spremljati predvsem v komedijah režiserja Philippea de Broce, kot sta Les jeux de l'amour in Le farceur. Cassel se je kot Jean-Pierre Crochon rodil v Parizu 27. oktobra leta 1932 zdravniku in operni pevki.

Od francoskega kralja do Voltairovega Kandida
Najprej ga je odkril Gene Kelly, pozneje pa je igralec snemal z največjimi režiserji, ki so si ga pogosto predstavljali v vlogi zapeljivca, tega pa je znal Cassel začiniti z ironijo. Igralec je med drugim sodeloval z Renoirom, Bunuelom, Chabrolom, Clairom, Loseyjem, Melvilleom in Altmanom, svoj pečat pa je pustil v mnogih filmih iz 70. in 80. let, med katerimi sta Kraljestvo senc v Melvilleovi režiji in Bunuelov Diskretni šarm buržoazije. Na platnu je zapeljeval dive, kot so Catherine Deneuve, Cornelia Froboess, Isabelle Huppert, Jean Seberg in Brigitte Bardot.

V vlogi francoskega kralja se je predstavil leta 1974 v filmu Trije mušketirji Richarda Lesterja, leta 1960 pa je zaigral v priredbi Voltairovega Kandida ali optimizem 20. stoletja. Od filma se je nekoliko odmaknil v 80. in 90. letih, ko se je bolj posvetil televiziji in gledališču. V zadnjem času pa ga je bilo mogoče videti v prvencu Roschdyja Zema Mauvaise foi.

Igralstvu se je zapisal tudi njegov sin Vincent Cassel, ki je med drugim nastopil v filmu Nepovratno, Škrlatna reka, Doberman, Metisse in Elizabeta. Vincent, ki se je poročil z italijansko igralko Monico Bellucci, pa je posodil tudi glas gospodu Hoodu v animiranem filmu Shrek.