Odpadna hrana je eden največjih globalnih izzivov. Medtem ko 733 milijonov ljudi po svetu trpi zaradi lakote, se skoraj tretjina vse pridelane hrane nikoli ne zaužije. Po ocenah je med osmimi in 10 odstotki svetovnih emisij toplogrednih plinov povezanih s hrano, ki konča v smeteh. Metan, ki nastaja pri gnitju hrane na odlagališčih, 84-krat bolj vpliva na segrevanje ozračja kot ogljikov dioksid, so o problematiki odpadne hrane zapisali na portalu Naša skupna hrana.

Kot so spomnili, se je ob lanskem slovenskem dnevu brez zavržene hrane rodil pojem hranozavest, ki spodbuja zavedanje o tem, kako dragocena je hrana. "Hranozavesten posameznik premišljeno kupuje, shranjuje in porablja živila. Upošteva sezonskost, poreklo živil in rok uporabnosti. Hrano pripravlja spoštljivo in zmerno ter zna tudi iz ostankov ustvariti nekaj okusnega," so poudarili.

Po podatkih državnega statističnega urada je v Sloveniji leta 2023 približno polovica od skupno nekaj manj kot 165.000 ton odpadne hrane, kar predstavlja 78 kilogramov na prebivalca, nastala v gospodinjstvih. Tretjina je nastala v gostinstvu in strežbi hrane, 13 odstotkov v proizvodnji hrane, devet odstotkov pa so je zavrgli v trgovini z živili. Delež užitnega dela v odpadni hrani po oceni statistikov znaša 37 odstotkov oz. 29 kilogramov na prebivalca.

V nevladnih organizacijah opozarjajo, da so tolikšne količine odpadne hrane nesprejemljive tako z družbenega kot z okoljskega vidika. Kot je dejal Matjaž Pirc iz Zveze potrošnikov Slovenije, v državi potrebujemo jasno politično zavezanost "nič odpadne hrane", usklajeno delovanje vseh deležnikov v prehranski verigi in še konkretnejše, ambiciozne ukrepe.
S tem se strinja tudi Gaja Brecelj iz nevladne okoljske organizacije Umanotera. Ob tem opozarja na pomen ozaveščenosti na ravni javnih ustanov, kot so šole in vrtci, kjer se ustvarjajo navade, ki se pozneje izražajo tudi v ravnanju gospodinjstev.

Pomembnost ozaveščanja najmlajših o spoštljivem ravnanju s hrano izpostavljajo tudi na ministrstvu za okolje. V preteklih mesecih so pod okriljem projekta Life IP Care4Climate v sodelovanju z Eko šolo izvedli natečaj za šole Stran pa ne bomo metal'!

"Učenci so v svojih prispevkih predstavili številne ustvarjalne in uporabne ideje za zmanjševanje količine odpadne hrane. Pri oblikovanju svojih idej so izhajali iz različnih virov – meritev količine zavržene hrane, anket, pogovorov z vrstniki, pa tudi iz pogovorov s starši in starimi starši, ki so delili svoje izkušnje, navade in vrednote glede spoštovanja hrane. Na podlagi zbranih podatkov so učenci ugotovili, da se največkrat zavrže prav zelenjava, kar jih je še dodatno spodbudilo k razmišljanju o tem, kako jo lahko bolje izkoristimo – naj bo to s kreativnimi recepti, ustreznim shranjevanjem ali deljenjem z drugimi," je povedal nacionalni koordinator Ekošole Gregor Cerar.

Zmagovalce natečaja bodo razglasili v okviru posveta Spoštujmo hrano, spoštujmo planet, ki ga organizirajo ministrstvi za okolje in za kmetijstvo ter Ekologi brez meja. Med vsebinskimi poudarki srečanja bodo med drugim upravljanje presežkov in donirane hrane ter ukrepi za več trajnostne hrane v restavracijah.

Odpadna hrana ima pomembno vlogo v prehrani živali

Z ljubljanske biotehniške fakultete pa so sporočili, da problematiko odpadne hrane raziskujejo celostno, od proizvodnje hrane, ravnanja z ostanki in prehranske varnosti do trajnostnih inovacij v prehranskih sistemih.

Poleg prehranske industrije je pomemben tudi potencial za uporabo živil, ki niso več primerna za ljudi, a imajo lahko pomembno vlogo v prehrani živali.

"Z uporabo nekdanjih živil v prehrani živali zmanjšujemo količine hrane, ki bi končala med odpadki, in prispevamo k uresničevanju ciljev trajnostnega krožnega biogospodarstva. Nekdanja živila so bila vse od udomačitve pomemben vir prehrane domačih in hišnih živali. Sicer je v svetovnem merilu že zdaj kar 86 odstotkov krme domačih živali za ljudi neužitne, za živilsko industrijo neuporabne ali manjvredne. S tem domače živali pretvarjajo za prehrano ljudi neuporabne ali manjvredne naravne vire v hrano, bogato s hranili, ki jih v rastlinski hrani ni, jih je malo ali so slabo izkoristljiva. Tudi na ta način domače živali prispevajo h globalni in lokalni prehranski varnosti," je navedel Janez Salobir iz Oddelka za zootehniko Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani.

Klimatologinja Lučka Kajfež Bogataj, sicer upokojena profesorica Oddelka za agronomijo Biotehniške fakultete UL, pa je poudarila, da je zmanjševanje izgub hrane pomemben okoljski ukrep, saj lahko zmanjša pritiske na tla, vodo, zrak in podnebje.

"Nič zavržene hrane je celostna rešitev za mnogo okoljskih problemov hkrati: za manjšo spremembo rabe tal, za manjši vnos hranil v tla, za manjšo rabo vode in sredstev za varstvo rastlin, za prihranek fosilnih goriv in za boljši zrak! Povedano drugače – na ta način blažimo podnebno in biodiverzitetno krizo in hkrati prihranimo," je navedla.