Gaborjeva se je rodila leta 1917 v Budimpešti in bila leta 1936 okronana za mis Madžarske, preden se je leta 1941 pri 24 letih skupaj s sestrama Magdo in Evo izselila v ZDA, kjer so vse skušale uspeti kot igralke. Najbolje je to uspelo drugorojeni Zsa Zsi.

V Hollywoodu je naglo postala najbolj zaželena igralka, kadar so potrebovali nekoga z "evropskim slogom in pridihom". Razen glavne vloge v Moulin Rougeu režiserja Johna Hustona so bile to večinoma stranske vloge.

Bila je zelo očarljiva, ljubiteljica razkošja in nakita, vedno se je znala dobro prodajati in bila velikokrat vpletena v take in drugačne škandalčke (nekoč je bila aretirana zaradi napada na policista, drugič pospremljena z letala, ker se ni hotela ločiti od svojih psičkov), zaradi česar je bila vedno hvaležna gostja številnih pogovornih oddaj, priljubljena pa je bila tudi pri moških.
Znana sta njena izreka, da se mora dekle poročiti iz ljubezni "in se poročati, dokler je ne najde" in "Verjamem v velike družine - vsaka ženska bi morala imeti najmanj tri može". No, pa tudi tisti, da o seksu ne ve nič, saj je bila vedno poročena, in da je edina globina, ki jo moški iščejo pri ženskah, tista v dekolteju.

Od intelektualca do hotelirja
Poročena je bila devetkrat (tako vsaj pravi večina njenih uradnih biografij) - njen prvi mož je bil turški intelektualec Burhan Asaf Belge (1937–1941), takoj po prihodu v ZDA pa je omrežila ustanovitelja hotelske verige Hilton Conrada Hiltona. Par je imel eno hčerko, Constance Francesco Hilton, preden sta se leta 1947 ločila.

Gaborjeva je v svoji avtobiografiji Eno življenje ni dovolj (One Lifetime is Not Enough, 1991) zapisala, da je zanosila šele, ko jo je Hilton posilil, Zsa Zsa pa ga je nekoč prevarala z njegovim pastorkom Nickyjem (poznejšim možem Elizabeth Taylor). Constance Francesca Hilton je sicer umrla lani, stara pa je bila 67 let.

Sedem ločitev in ena razveljavitev
Zsa Zsa po že drugi ločitvi ni dolgo samevala - konec 40. let naj bi imela zunajzakonsko razmerje z Johnom F. Kennedyjem (še preden se je poročil z Jackie Bouvier), čeprav, kot je zatrdila v intervjuju leta 1990, ni z njim nikdar spala, ker - je preprosto nikdar ni prosil. Leta 1949 se je nato poročila z Georgeem Sandersom, od katerega se je ločila leta 1954, nato pa so sledili še Herbert Hutner (1962-1966), Joshua S. Cosden mlajši (1966-1967), Jack Ryan (1975-1976) in Michael O'Hara (1976-1983).

Zakon s Felipejem de Albo je bil razveljavljen, saj sta bila poročena le en dan (v zakonski jarem sta skočila 13. aprila 1983), daleč najdlje pa je zdržala s 25 let mlajšim pruskim princem Fredericom von Anhaltom, s katerim se je poročila leta 1986 in sta še danes poročena - kljub von Anhaltovi domnevni aferi s pokojno Playboyevo zajčico Anne Nicole Smith leta 2006.

Z Zsa Zso konec rodbine
Par živi na Bel Airu, letos pa bosta praznovala 30-letnico poroke. Kot je povedal von Anhalt za Showbiz411, Zsa Zsa še vedno občasno sprejema goste, čeprav ni jasno, kako prisebna je, niti to, ali ve za Francescino smrt - ta se nikakor ni razumela s svojim očimom, s katerim sta se po sodiščih prerekala zaradi skrbništva nad Zsa Zso.

Naslednikov rodbine Gabor zdaj ni več, saj otrok niso imele ne Zsa Zsini že pokojni sestri ne Francesca.

V zadnjih letih so divo pestile številne zdravstvene težave - leta 2002 je bila huje poškodovana v avtomobilski nesreči, zaradi česar je ostala paralizirana, leta 2005 je doživela kap, leta 2010 si je ob padcu zlomila kolk, leta 2011 so ji morali zaradi okužbe amputirati nogo, poleg tega pa so jo sprejeli v bolnišnico tudi zaradi šoka, ko je izvedela za smrt Elizabeth Taylor.