Tako je zapisala Simona Ješelnik v utemeljitvi, ko so mu leta 1999 podelili priznanje ZDUS-a za življenjsko delo.

Predan in profesionalno natančen
Jože Mraz je svoje delo vedno opravil predano in s profesionalno natančnostjo, obenem pa je bil tudi odličen kolega in vedno v umetniško podporo mlajšim sodelavcem, so zapisali v Mestnem gledališču ljubljanskem (MGL), kjer se je leta 1984 pridružil ansamblu in odigral več kot petdeset vlog ter član ostal vse do upokojitve leta 2005.

Z MGL-jem se je prvič srečal že leta 1962, ko je še kot študent ljubljanskega AGRFT-ja nastopil v vlogi Lisjaka v Vrtiljaku igrač. Na Akademiji je leta 1963 prejel študentsko Prešernovo nagrado. Po končanem študiju je leta 1965 opozoril nase z vlogo Popotnika v Cankarjevem Pohujšanju v dolini šentflorjanski v režije Mileta Koruna na odru SNG-ja Drame.

Svoj prvi stalni angažma je istega leta dobil v ljubljanskem Mladinskem gledališču v Ljubljani, kjer je ustvaril več kot štirideset vlog. Sodeloval je tudi z eksperimentalnimi odri in lutkovnimi gledališči. V Gledališču Glej je oblikoval nekaj izjemnih vlog iz sodobnega repertoarja eksperimentalnega gledališča, med njima sta bili vloga Antoina v Vitracovem Viktorju ali Otrocih na oblasti (1971) ter duet z Branetom Ivancem v Handkejevi igri Varovanec hoče biti varuh (1972).

Leta 1979 se je pridružil ansamblu Primorskega dramskega gledališča v Novi Gorici, kjer je ustvarjal do leta 1984, ko je postal član ansambla MGL-ja. Med drugim je bil Zmešnjava v Linhartovi igri Ta veseli dan ali Matiček se ženi (1989), Človek pes v Flisarjevi igri Kaj pa Leonardo (1992), Storžek v Zupanovem Jurčku in Storžku (1993), Zmaj v Showu strahov Svetlane Makarovič (1994), Lambert v Bricairovi Dohodnini (1995). V kar šestih vlogah je nastopil v Jesihovem Desetem račku (1997). Bil je Štacunar v Cankarjevem Pohujšanju v dolini šentflorjanski (1998) in Helmuth Rode v Harwoodovi igri Na čigavi strani (2003).

Kar šest uprizoritev, v katerih je nastopal, je prejelo veliko Borštnikovo nagrado. Predvsem je bil zapisan gledališču, a je ustvarjal tudi na filmu, televiziji in radiu, so še zapisali v MGL-ju.