Pri tem je restavracija pod taktirko Dannyja Yipa ugnala precej večja imena, kot so Odette (Singapur), Den (Tokio), Le Du (Bangkok) in Gaggan Anand (Bangkok).
Lani je naziv najboljše restavracije Azije pripadel tokrat drugouvrščeni s tremi Michelinovimi zvezdicami ovenčani Odette, v kateri francoski kuharski mojster Julien Royer ustvarja klasične krožnike francoske visoke kuhinje.
Na seznamu 50 najboljših restavracij Azije jih letos 11 prihaja iz Hongkonga, devet iz Japonske in osem iz Singapurja, vprašanje pa ostaja, koliko je na razporeditev vplivala pandemija, saj so bila potovanja v tem letu zelo otežena, ponekod praktično nemogoča.
Yip je restavracijo The Chairman odprl leta 2009, kuhinja pod vodstvom Kwok Keung Tunga pa slovi po svoji osredotočenosti na surovine in popolno predanost avtentičnim okusom.
The Chairman je vedno veljal za nekakšnega ljudskega favorita na seznamu, na katerem se redno pojavlja od njegove prve izdaje leta 2013. Na lestvici 50 najboljših restavracij na svetu trenutno zaseda 41. mesto.
Po mnenju akademije 50 Best je jed, ki jo morate v Chairmanu obvezno poskusiti, Tungova oparjena rakovica v zorjenem vinu Shaoxing (kitajsko vino iz fermentiranega riža) in piščančjem olju z riževimi rezanci.
Ikona leta – kraljica tajske poulične kuhinje
Nagrado za najboljšo kuharsko mojstrico Azije so podelili DeAille Tam iz restavracije Obscura v Šanghaju, najboljša slaščičarka je Angela Lai iz Tairroirja (Tajpej), chef leta po izboru stanovskih kolegov je postal Kang Min-goo iz restavracije Mingles v Seulu, restavracija, na katero moramo biti pozorni, pa Meta iz Singapurja.
Nagrado za ikono leta so podelili legendarni Jay Fai, 75-letni tajski kuharici poulične hrane, ki je zaslovela s svojo omleto z rakovico in je tudi ena redkih, ki ji je Michelin v svoji tajski izdaji podelil zvezdico za poulično hrano.
Najvišji vzpon na lestvici je uspel razvpitemu indijskemu kuharskemu mojstru Gagganu Anandu.
Anand je pred dvema letoma po burnem sporu z vlagatelji protestno odkorakal iz svoje restavracije Gaggan, ki mu je prinesla toliko uspehov in nagrad, in z lastnim vložkom na drugem koncu Bangkoka lani odprl restavracijo Gaggan Anand, ki se je zavihtela na peto mesto.
Celotni seznam 50 najboljših restavracij Azije:
50. Wing Lei Palace, Makau
49. Toyo Eatery, Makati, Filipini
48. Seventh Son, Hongkong
47. Lung King Heen, Hongkong
46. Gaa, Bangkok, Tajska
45. Shoun Ryugin, Tajpej, Tajvan
44. Mono, Hongkong
43. Hansikgonggan, Seul, Južna Koreja
42. Jaan by Kirk Westaway, Singapur
41. Euphoria, Singapur
40. Labyrinth, Singapur
39. Anan Saigon, Saigon, Vietnam
38. Ta Vie, Hongkong
37. Amber, Hongkong
36. Born & Bred, Seul, Južna Koreja
35. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japonska
34. Seventh Door, Seul, Južna Koreja
33. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana, Hongkong
32. Masque, Mumbai, Indija
31. Cloudstreet, Singapur
30. Maison de La Nature Goh, Fukuoka, Japonska
29. Ministry of Crab, Šrilanka
28. Caprice, Hongkong
27. Ode, Tokio, Japonska
26. JL Studio, Taichung, Tajvan
25. Belon, Hongkong
24. Logy, Tajpej, Tajvan
23. Zen, Singapur
22. Fu He Hui, Šanghaj, Kitajska
21. Raw, Tajpej, Tajvan
20. Nusara, Bangkok, Tajska
19. L’Effervescence, Tokio, Japonska
18. Indian Accent, New Delhi, Indija
17. Neighborhood, Hongkong
16. VEA, Hongkong
15. Mume, Tajpej, Tajvan
14. Burnt Ends, Singapur
13. Les Amis, Singapur
12. Sazenka, Tokio, Japonska
11. Sorn, Bangkok, Tajska
10. Mingles, Seul, Južna Koreja
9. Narisawa, Tokio, Japonska
8. La Cime, Osaka, Japonska
7. Florilège, Tokio, Japonska
6. Sühring, Bangkok, Tajska
5. Gaggan Anand, Bangkok, Tajska
4. Le Du, Bangkok, Tajska
3. Den, Tokio, Japonska
2. Odette, Singapur
1. The Chairman, Hongkong
Komentarji so trenutno privzeto izklopljeni. V nastavitvah si jih lahko omogočite. Za prikaz možnosti nastavitev kliknite na ikono vašega profila v zgornjem desnem kotu zaslona.
Prikaži komentarje