Liste artičoke nabiramo tik pred cvetenjem, v času cvetenja nabiramo ovojne liste cvetov, jeseni pa samo korenino.

Artičoka cveti od avgusta do oktobra. Njene sveže nabrane liste lahko jemo, iz posušenih listov in korenin pa pripravljamo čaj ali tinkturo.

Če prelijemo korenine in liste pa tudi cvetišča z oljem, lahko mešanico z žličko jemljemo na prazen želodec kot zdravilo, ki krepi delovanje jeter in blaži težave z žolčem.