Dvanajst prostovoljcev, sedem žensk in pet moških, je jedlo po 100 gramov različnih čokolad. Eno uro po zaužitju so jim izmerili vsebnost antioksidantov v krvi. Pri črni čokoladi se je stopnja antioksidantov, ki preprečujejo bolezni srca in ožilja, povečala za 20 odstotkov. Pri mlečni čokoladi se to ni zgodilo.

Znanstveniki predvidevajo, da mleko v sebi zadrži antioksidante iz čokolade zaradi vzpostavljanja vezi med mlečnimi proteini in spojino v zrnih kakava.