Zato lahko pogosto pride do resnih zdravstvenih zapletov, predvsem zaradi pomanjkanja vitamina B12 in železa. Pomanjkanje vitamina B12 se pokaže kot posebna oblika slabokrvnosti, bolniki imajo lahko pekočo ustno sluznico in jezik.

Pomanjkanje vitamina B12
Ker je vitamin B12 pomemben za normalno delovanje živčevja, lahko pride pri pomanjkanju do okvare možganov, hrbtenjače in živcev, kar se kaže kot mravljinčenje in odrevenelost zgornjih in spodnjih udov.

Železo v mesu je v taki obliki, da se lažje absorbira kot tisto iz rastlinske hrane. Sicer imajo vegetarijanci manj težav z zaprtjem, večinoma imajo nižji krvni tlak in nivo holesterola ter maščob v krvi v primerjavi z vsejedci. S prehodom na vegetarijansko prehrano lahko zmanjšamo tveganje za nastanek določenih oblik raka.