Dai classici pandoro e panettone ai biscotti di Natale: tanti sono i dolci tipici del periodo natalizio. In Istria la tradizione dice - fritole, ma non solo - preparate in mille modi diversi a seconda della località.

La scrittrice connazionale Elena Bulfon Bernetič, vincitrice di diverse edizioni della gara dei dolci natalizi dalla Comunità degli italiani Giuseppe Tartini di Pirano - che quest'anno non si è potuta svolgere a causa delle restrizioni anticovid - ci parla delle tradizioni locali e di quello che preparerà lei per questo Natale.

"Sono i dolci che preparavano già i miei nonni e i miei genitori. Ma più mia nonna era quella che portava avanti le tradizioni. Io e mia zia abbiamo tirato fuori le ricette dal suo ricettario e continuiamo a farle. Sappiamo bene che le tradizioni si diversificano da paese a paese. Noi non avevamo l'abitudine, come qui a Pirano di fare le fritole con la zucca ed oggi, pur ripromettendomelo ogni anno, non le ho ancora fatte. Noi le facevamo semplicemente con un impasto di uova, zucchero, farina, yogurt, uvetta e pinoli, così le faceva mia nonna e poi noi le abbiamo sempre preparate così e continueremo a farlo. Mia nonna preparava anche i nidi d'ape, con questo dolce ho vinto il concorso due anni fa e poi anche un strucolo de pomi (strudel di mele) che preparava anche lei con l'impasto fatto col lievito e così ho provato pure io e mi è riuscito molto bene." Dolci della tradizione natalizia ma non mancheranno certo i biscotti con degli ingredienti speciali. "Quest' anno utilizzerò prodotti come limone, arancio, zenzero cannella e faremo diverse dosi di biscotti e ce se ne saranno a go go, per tutti." (ld)