L'evento è organizzato nell'ambito dello Slow Food - il grande movimento internazionale che protegge la biodiversità, promuove il buon cibo nel rispetto del territorio e dei produttori.

Nella guida Slow Wine 2025 tra i migliori vini c'è ancora la cantina vinicola Zaro di Isola. Matej Zaro ci spiega: "Per noi è un premio, ovvero un riconoscimento, estremamente importante perché praticamente valorizza tutto il nostro lavoro ma soprattutto l'impegno che noi quotidianamente investiamo in questo progetto che si chiama vino, ma possiamo chiamarlo anche territorio, cultura, storia e chi più ne ha più ne metta. Diciamo che il movimento Slow Wine fa una ricerca minuziosa e attenta sul territorio proprio per trovare questi vini che vengono prodotti in maniera artigianale e si rifanno soprattutto all'altra qualità e parlano principalmente di territorio. Noi quest'anno siamo stati insigniti di due premi estremamente importanti, uno è il premio che viene denominato Top Wine per un vino molto importante che è uno chardonnay riserva che produciamo da qualche anno, si chiama Lilly's Vineyard Chardonnay 2020, questa è stata l'annata, e un premio bottiglia che invece premia proprio l'alta qualità di tutti i vini che sono stati presentati al concorso. Cosa molto importante anche per noi; noi come regione, ovvero l'Istria e tutta la parte slovena, ciò significa sia il Carso che poi il Collio goriziano fanno parte ovvero sono un' extension del Friuli Venezia Giulia proprio a causa di questa cornice storica e da qualche anno a questa parte abbiamo la possibilità di partecipare a questo concorso, dove praticamente 2.500 cantine che arrivano da tutte le regioni italiane hanno mandato i vini al concorso e solo 200 cantine hanno ricevuto questo premio." (ld)