Dogodek je lani zaradi pandemije covida-19 odpadel, tokrat pa so znova predstavili ugledni seznam 50 najboljših kulinaričnih izkušenj na svetu. Tako na prvo kot drugo mesto sta se uvrstili restavraciji iz danske prestolnice – prva je Noma chefa Renéja Redzepija, druga pa Geranium, ki jo vodi chef Rasmus Kofoed. Noma je verjetno najslavnejša restavracija na svetu, saj jo vsaj po imenu poznajo tudi kulinarični analfabeti.

Ob prejemu nagrade se je Redzepi spomnil, skozi kako hude čase je morala kulinarična dejavnost. "Če nas je pandemija kaj naučila, je to, kako krhke so lahko naše sanje, kako težaven je lahko naš posel. Želim se zahvaliti vsem kuharjem, osebju in restavracijam, ki so se borili za preživetje – nekateri se še vedno. V Nomi smo zadnje leto in pol sanjarili, zdaj je čas, da naše sanje uresničimo."

Sorodna novica Večerja v Nomi, 2. restavraciji sveta – od račjih možganov do srca severnega jelena

Zaprtje in od leta 2018 nov začetek

Redzepi je Nomo odprl v soseski Christianshavn leta 2003, leta 2010 pa se je z njo prvič zavihtel na seznam 50 najboljših restavracij. Leta 2019 so organizatorji dogodka uvedli pravilo, da se zmagovalci preteklih let ne morejo znova potegovati za zmago, a Noma je bila lahko znova v "boju", ker se je leta 2016 zaprla in se na drugi lokaciji, a v istem mestu, znova odprla dve leti pozneje. Prav zaradi tega pravila na seznamu letos ni nekaterih najbolj znanih restavracij, ki so že bile prav na vrhu seznama, na primer newyorške Eleven Madison Park, londonske The Fat Duck, Osterie Francescane v Modeni in zmagovalca leta 2019, restavracije Mirazur v Mentonu v Franciji.

Edino drugo mesto poleg Københavna z dvema predstavnikoma v najboljši deseterici je perujska prestolnica Lima, ki se lahko pohvali s četrtim mestom, ki ga zaseda restavracija Central, obenem tudi najboljša restavracija v Južni Ameriki, in s sedmim mestom, na katerem je restavracija Maido.

Ana Roš še bližje vrhu

Izjemen uspeh je znova dosegla tudi slovenska kuharska mojstrica Ana Roš, ki vodi Hišo Franko v bližini Kobarida. Potem ko je nedavno ohranila dve Michelinovi zvezdici, se vesela vrača tudi iz Antwerpna, saj je Hiša Franko v primerjavi s prejšnjim seznamom pridobila kar 17 mest in je tako letos že kar 21. najboljša restavracija na svetu.

Ana Roš je leta 2017 postala tudi najboljša chefinja na svetu. Letos je ta naziv odnesla Pia Leon, ki vodi restavracijo Central, "ikona leta" pa je postala Dominique Crenn, vodja restavracije Atelier Crenn v San Franciscu. Nagrado za gostoljubnost je prejela dunajska restavracija Steirereck, sicer 12. na seznamu najboljših, najbolj trajnostno naravnani pa so v restavraciji Boragó v Santiagu de Chile. Najboljši slaščičar je Will Goldfarb, ki ustvarja v restavraciji Room 4 Dessert na Baliju.

Seznam 50 najboljših restavracij na svetu
1. Noma (København, Danska)
2. Geranium (København, Danska)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Španija)
4. Central (Lima, Peru) – najboljša restavracija v Južni Ameriki
5. Disfrutar (Barcelona, Španija)
6. Frantzén (Stockholm, Švedska)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur) – najboljša restavracija v Aziji
9. Pujol (Ciudad de Mexico, Mehika) – najboljša restavracija v Severni Ameriki
10. The Chairman (Hongkong)
11. Den (Tokio, Japonska)
12. Steirereck (Dunaj, Avstrija)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Španija)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italija) – najboljši novinec
16. Elkano (Getaria, Španija)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazilija)
18. Piazza Duomo (Alba, Italija)
19. Narisawa (Tokio, Japonska)
20. DiverXO (Madrid, Španija)
21. Hiša Franko (Kobarid, Slovenija)
22. Cosme (New York City, ZDA)
23. Arpège (Pariz, Francija)
24. Septime (Pariz, Francija)
25. White Rabbit (Moskva, Rusija)
26. Le Calandre (Rubano, Italija)
27. Quintonil (Ciudad de Mexico, Mehika)
28. Benu (San Francisco, ZDA)
29. Reale (Castel di Sangro, Italija)
30. Twins Garden (Moskva, Rusija)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Nemčija)
32. The Clove Club (London, Združeno kraljestvo)
33. Lyle's (London, Združeno kraljestvo)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultraviolet (Šanghaj, Kitajska)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgija)
37. SingleThread (Healdsburg, ZDA)
38. Boragó (Santiago, Čile)
39. Florilege (Tokio, Japonska)
40. Sühring (Bangkok, Tajska)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Pariz, Francija)
42. Belcanto (Lizbona, Portugalska)
43. Atomix (New York, ZDA)
44. Le Bernardin (New York, ZDA)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Nemčija)
46. Leo (Bogotá, Kolumbija)
47. Maaemo (Oslo, Norveška)
48. Atelier Crenn (San Francisco, ZDA)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Španija)
50. Wolfgat (Paternoster, Južna Afrika) – najboljša restavracija v Afriki