Gaggan je pod taktirko provokativnega indijskega kuharskega mojstra Gagana Ananda dolga leta kraljeval na seznamu in med letoma 2015 in 2018 trdno ohranjal prvo mesto.

Sorodna novica "Dobrodošli v mojem šovu kaosa" – kako je videti najbolj nora restavracija Azije

A po sporu z vlagatelji, selitvi restavracije in z novim konceptom je 47-letni potreboval kar nekaj časa, da je svojo restavracijo (več o njej v naši reportaži) znova popeljal na kulinarični vrh Azije, kjer je konkurenca nedvomno ostra.

"Ko smo začeli kot restavracija, ni šlo zame, ampak za Azijo. Vsi v tej dvorani so zmagovalci. Danes jaz stojim na odru, a to ne pomeni, da naslednjič zmagovalec ne bo nekdo drug iz Azije," je dejal Anand ob sprejemu nagrade na podelitvi v Seulu.

"Ko sem bil mlad, si nisem nikdar predstavljal, da bo Azija postala kulinarično središče. Pa poglejte, kje smo danes. Nismo samo eno mesto, samo ena država. Smo družina številnih ljudi iz Azije, ki predstavljajo našo kulturo, našo družino in našo gastronomijo."

Od Hongkonga do Seula

Vrh seznama 50 najboljših restavracij Azije je zelo raznolik - na drugo mesto se je uvrstila institucija tradicionalne kitajske kulinarike, The Chairman v Hongkongu, medtem ko je tretje mesto pripadlo prav tako hongkonški restavraciji, Wing, kjer kuharski mojster Vicky Cheng kitajsko kulinariko bolj približa zahodnim okusom.

39-letni Cheng, ki je sicer odrastel v Kanadi, je prejel tudi posebno nagrado kuharja leta po izboru svojih vrstnikov.

Lanska zmagovalka, restavracija modernega francoskega sloga Sezanne, ki jo v hotelu Four Seasons v Tokiu vodi britanski kuharski mojster Daniel Calvert, je tokrat na četrtem mestu.

Peterico zaokrožuje Mingles v Seulu, v kateri chef Mingoo Kang reinterpretira južnokorejsko kulinariko v bolj prefinjeni obliki.

Vzpon Minglesa je bil pričakovan, saj je podelitev nagrad 50 najboljšim restavracijam Azije tudi lani potekala v Seulu, tako da so številni glasovalci obiskali to restavracijo, ki velja za najboljšo v Južni Koreji.

Tudi najboljša kuharska mojstrica Azije je iz Bangkoka

Seznam pod okriljem znamke "World’s 50 Best" sestavlja akademija 50 najboljših restavracij Azije (Asia’s 50 Best Restaurants), ki jo sestavlja več kot 300 kulinaričnih kritikov, kuharskih mojstrov in drugih predstavnikov gastronomske industrije.

Največ restavracij na letošnjem seznamu imata Bangkok in Tokio, oba po devet, medtem ko jih imata Hongkong in Singapur po sedem.

Posebna nagrada za najvišje uvrščeno novinko na lestvici je šla restavraciji Eatanic Garden v Seulu, ki se je zavihtela na 25. mesto, medtem ko je največji skok uspel restavraciji Chef Tam’s Seasons v Macau (z 49. mesta lani kar na deveto letos).

Za najboljšo (žensko) kuharsko mojstrico Azije je bila proglašena Čudari "Tam" Debakam iz restavracije Baan Tepa v Bangkoku, za najboljšega sommeliera pa Kazutaka Ozava iz restavracije Crony v Tokiu.

50 najboljših restavracij Azije:

1. Gaggan (Bangkok)
2. The Chairman (Hongkong)
3. Wing (Hongkong)
4. Sezanne (Tokio)
5. Mingles (Seul)
6. Nusara (Bangkok)
7. Odette (Singapur)
8. La Cime (Osaka)
9. Chef Tam’s Seasons (Macao)
10. Onjium (Seul)
11. Sühring (Bangkok)
12. Narisawa (Tokio)
13. Potong (Bangkok)
14. Meet the Bund (Šanghaj)
15. Fu He Hui (Šanghaj)
16. Sorn (Bangkok)
17. Florilège (Tokio)
18. Caprice (Hongkong)
19. Masque (Mumbai)
20. Le Du (Bangkok)
21. Neighborhood (Hongkong)
22. Den (Tokio)
23. 7th Door (Seul)
24. Mono (Hongkong)
25. Eatanic Garden (Seul)
26. Logy (Tajpej)
27. Ling Long (Šanghaj)
28. Les Amis (Singapur)
29. 102 House (Šanghaj)
30. Crony (Tokio)
31. Gaggan at Louis Vuitton (Bangkok)
32. Estro (Hongkong)
33. Sushi Saito (Tokio)
34. Sazenka (Tokio)
35. JL Studio (Taičung, Tajvan)
36. Goh (Fukuoka, Japonska)
37. Labyrinth (Singapur)
38. Burnt Ends (Singapur)
39. Meta (Singapur)
40. Seroja (Singapur)
41. Ando (Hongkong)
42. Toyo Eatery (Manila)
43. Maz (Tokio)
44. Baan Tepa (Bangkok)
45. Myoujyaku (Tokio)
46. Indian Accent (New Delhi)
47. Samrub Samrub Thai (Bangkok)
48. Euphoria (Singapur)
49. August (Džakarta)
50. Lamdre (Peking)