In še intenzivnejša, da iz svojih moških potomcev delamo mevže.

Z vseh strani so letele trditve, da je fante treba vzgajati s trdo roko, da morajo igrati nogomet, ne pa da kuhajo. Kakšni pa bodo v življenju, ne bodo se znali postaviti zase, ženske jih bodo maltretirale ... in še en kup podobnih neumnosti, ki jih je že zdavnaj povozil čas. Skratka, moški mora biti "taprav desc", pa naj stane, kolikor in kar pač stane.

Ko sem končno prišel do besede in začel razlagati, da so subtilnost, nežnost, ljubezen, pozornost vrline, ki so pomembne tako v življenju nasploh kot v kuhinji, in da ravno zaradi teh razviješ zdravo samozavest in na ta način postaneš opolnomočen moški, se pravi "taprav desc", sem naletel na zaprta vrata in popolnoma nerazumevanje mojih trditev. Odziv na mojo izjavo, da je kuhanje podobno ljubezni, kjer stvari počneš z enako mero entuziazma, mi je odprl oči in dojel sem, da ta debata ni primerna za dotično družbo, "taprave desce", zato sem odhitel domov in z Gabrom pripravil pravo "moško" kosilo z veliko spoštovanja do hrane in vzgoje otrok.

Poudariti moram, kako zelo me veseli, da so se stvari z leti spremenile in da moški radi kuhamo, ne samo v gostilnah in restavracijah, kjer smo silni chefi, temveč tudi doma, pred in s svojo družino. Ni si nas več sram nadeti predpasnika in zavihteti kuhalnice, še več, ponosni smo na svoje spretnosti. Za štedilnikom kakovostno preživljamo čas s svojimi najbližjimi.

Na področju profesionalne kuharije pa se dogaja drugačna revolucija; vedno več je vrhunskih chefinj, ki močno konkurirajo chefom. A strokovna javnost še vedno razglaša najboljšo chefinjo, razvršča najboljše kuharje in kuharice po spolu in s tem ohranja neenakopravnost med spoloma. Mogoče so v ljudeh še vedno ukoreninjeni miti, kot na primer na Japonskem, kjer še danes velja, da ženska ne more pripraviti tako dobrega sušija kot njen moški kolega, ker ima pretople roke in se zato riž pregreje, ker ima menstruacijo, in se ji takrat okus spremeni ...

Na splošno naj bi torej veljalo, da moški doma ne kuha, v restavracijah pa so večinoma sami chefi. Je razlog to, da je profesionalna kuharija naporno delo, vodenje restavracije zahteva veliko odrekanja in celodnevnega garanja? Ženske so ostajale doma, kjer so pri skrbi za dom seveda tudi kuhale, moški pa so se posvečali karieri. Nekateri tudi kuharski. A danes so, kot že povedano, tudi na tem področju spremembe. Veliko je odličnih chefinj, ki vodijo vrhunske restavracije. To, da so ženske izza domačih štedilnikov prišle za javne profesionalne, mi je, glede na zgodovinsko osamosvajanje žensk na vseh področjih nekako logično, nikakor pa ne morem ugotoviti, kako so se kuharji odločali za svoj poklic, ko pa doma moški niso hoteli stopiti za štedilnik? Ta razcep med profesionalno hvaljenim delom in domačo kuharijo, ki naj bi v glavah nekaterih še vedno "pripadalo" ženskam, mi nikakor ni jasen. Ali pač? Je razlog za to "taprav desc"? V službi frajer, doma pa copata?

No, če je tako, sem jaz rad copata in hkrati "pravi moški", všeč mi je, da se ženske odločajo biti chefinje, ker prinašajo svežino, drugačen pogled, drugačno energijo, všeč mi je, da je domača in javna kuharija postala naša, od vseh, tako od moških kot od žensk.

In malo za šalo in malo zares vam danes postrežem z receptom za "taprave desce".
Pa brez zamere in velik dober tek vam želim!

Kavbojski steak s polento in zelenjavnimi prilogami

Sestavine:
- kavbojski steak
- polenta
- maslo
- zelišča; sveži timijan, sveži rožmarin
- stročji fižol
- paprike
- jajčevci
- češnjev paradižnik
- česen
- peteršilj
- korenček
- sveži čiliji
- sveža bazilika
- mlad kozji sir
- rukola
- mlada sveža špinača
- pinjole
- limona
- kis
- oljčno olje

Osoljeno vodo z dodanimi zelišči zavremo in vanjo vsujemo polento. Med mešanjem dodamo kos masla. Mešamo, dokler polenta ni skuhana. Prelijemo jo v kalup in pustimo, da se ohladi.

Jajčevce operemo in narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo oljčno olje in v njem prepražimo jajčevce. Čilije očistimo semen in jih nasekljamo ter dodamo k jajčevcem. Osolimo. Ko se ohladijo, dodamo nasekljan česen.

Korenček očistimo in operemo, premažemo z maslom, dodamo rožmarin in položimo v pekač. Spečemo v pečici.

V osoljeni vodi "na zob" skuhamo očiščen in opran stročji fižol. Ko se ohladi, ga začinimo z nasekljanim česnom in okisamo.

Paprike operemo in spečemo na žaru. Ko se ohladijo, jim "slečemo" kožo in jih narežemo, osolimo ter začinimo z nasekljanim česnom, kisom ter posujemo z nasekljanim peteršiljem.

V mešalec damo kozji sir, svežo baziliko in oljčno olje. Zmešamo.

Ohlajeno polento poljubno narežemo in opečemo na oljčnem olju. Pinjole opečemo na oljčnem olju.

Špinačo in rukolo operemo, osušimo, položimo na servirno desko in pokapljamo s sokom limone. Potresemo s pinjolami.

Na žar položimo kavbojski steak in pečemo 1,5 minute na odprtem ognju, obrnemo in pečemo še 1,5 minute na odprtem ognju. Meso preložimo na posredni ogenj in pokritega pečemo, dokler središčna temperatura mesa ne doseže 52 stopinj Celzija. Odstavimo z žara in nekaj minut pustimo, da se sokovi umirijo. Narežemo ga na tagliato ter postrežemo na rukoli in mladi špinači s pinjolami. Zraven postrežemo polento, zelenjavne priloge ter pesto iz kozjega sira in bazilike.

Pa en velik dober tek!