Prve goste bo sprejela konec tedna. 15 zaposlenih komaj čaka na delo, za večino bo restavracija prva služba.

Vseh 15 zaposlenih - od kuharic do natakarjev - se je želelo izkazati z novim gostinskim znanjem in zavzetostjo. "Meni je važno, da pridem delat, da delam 8 ur, da sem zaposlen, nego da sem celi dan doma," je dejal eden izmed zaposlenih. Drugi je dejal: "Boljši standard bomo imeli, otroci se bodo navadili, da morajo Romi biti zaposleni, ne samo prek socialne, ampak da smo tudi Romi pripravljeni delati."

Obratovanje gostilne bo izziv tudi za njenega vodjo Rastka Zdravkovića, ki je dejal, da bodo delali na tem, da bodo Rome čim bolj približali delu in resnosti.

Poleg gostilne bo to kulinarično-kulturno središče, v katerem bodo različne prireditve, predavanja in koncerti. S projektom želijo tudi bolj povezati romsko skupnost in druge občane, hkrati gre za socialno podjetništvo. "To niso profesionalni natakarji, kuharji. To so ljudje, ki brez tega projekta dela na tem področju načeloma ne bi nikoli dobili," je dejal Štefan Simončič.

Restavracija bo morala samostojno zaživeti v slabem letu in pol, ko se iztečeta državna in evropska pomoč.