Izbor Turistično-gostinske zbornice Slovenije so prvič organizirali med pandemijo, zaradi izjemnega zanimanja pa so izbor ponavljali iz leta v leto – tokrat že petič.

Organizatorje veseli, da je bilo letos število prijavljenih še večje, kot je v oddaji Dobro jutro povedal Fedja Pobegajlo, direktor Turistično-gostinske zbornice Slovenije. Štiričlanska strokovna komisija, na čelu katere je bil podpredsednik društva kuharjev in slaščičarjev Tomaž Vozelj, je izbirala med največjim številom krofov do zdaj, saj je tekmovalo skoraj 40 teh v pustnem obdobju priljubljenih sladic.

Delo strokovne komisije je bilo zahtevno, saj so bili številni krofi ne le lepi, temveč narejeni z veliko domišljije, so sporočili organizatorji.

Pri ocenjevanju so upoštevali videz in splošni vtis izdelka, pravilno obdelavo testa, stopnjo cvrtja, barvo, polnilo, okus in pookus ter izvirnost recepta pri inovativnih krofih.

Predsednik komisije Tomaž Vozelj je povedal, da so bili letošnji krofi pravilnejših oblik, polnila boljša in bolj naravna kot lani, povečuje pa se tudi zanimanje po pripravi inovativnih krofov.

Dve kategoriji
Drugič so razglasili zmagovalca v dveh ločenih kategorijah, in sicer v kategoriji Naj klasični krof in kategoriji Naj inovativni krof, kjer si ponudniki "res dajo duška, kar se tiče domišljije, sestavin, videza", kot je povedal Pobegajlo.

Med inovativnimi krofi so spet največ pozornosti komisije vzbudili krofi z različnimi polnili oz. sestavinami, npr. medom, medico, pistacijevo čokolado, malinami, flambirano figo, šunko, kostanjevim pirejem, jabolčno čežano, hruškami, orehi, kremnim sirom, bučnim oljem.

"Eden izmed namenov izbora je, da podpremo tradicionalno kulinarično vsebino, ki gre v smeri strategije slovenskega turizma, v smislu trajnosti in lokalnih sestavin ter ohranjanja tradicije," je še v oddaji Dobro jutro povedal Pobegajlo.

Priznani slovenski etnolog Janez Bogataj je v omenjeni oddaji predstavil tudi bogato izročilo cvrtja krofov na Slovenskem.

Naj klasični krof Slovenije 2025:
1. mesto: Slaščičarna Zvezda, Celje
2. mesto: Slaščičarna Berzo, Vrhnika
3. mesto: Kavarna Cafe Central, Istrabenz Turizem, LifeClass Portorož

Naj inovativni krof Slovenije 2025:
1. mesto: Kavarna Cafe Central, Istrabenz Turizem, Portorož; polnilo: bela čokolada, malina, krema vrtnice.
2. mesto: Izobraževalni center Piramida Maribor, Višja strokovna šola; polnilo: bučno olje, šunka, zeliščni kis, polnozrnata moka, bučna semena.
3. mesto: Grand hotel Sava Rogaška; polnilo: jabolka in karamela